España es el mayor productor mundial de aceite de oliva con casi el 44 % de la producción global. Solo Jaén concentra 550.000 hectáreas de olivar. El curso de 40 horas del SEPE está pensado para peones agrícolas, técnicos de cooperativa y autónomos con finca propia que quieren pasar del olivar de secano tradicional al intensivo o al superintensivo.
Cuatro variedades que marcan el mercado español
Picual: el 50 % del olivar andaluz. Aceite estable, muy resistente al enranciamiento, gusto amargo pronunciado. Aguanta bien la sequía y las heladas puntuales.
Hojiblanca: dominante en Málaga y Córdoba. Doble aptitud, sirve para aceite y para aceituna de mesa. Aceite ligero, dulce, con notas de manzana verde.
Arbequina: variedad catalana que se ha extendido por todo el olivar superintensivo (Aragón, Extremadura, Alentejo portugués). Aceite muy suave, ideal para consumidor no acostumbrado al amargor.
Cornicabra: casi exclusiva de Toledo y Ciudad Real. Aceite muy afrutado, con notas de hierba recién cortada. DOP Montes de Toledo.
Rendimiento por variedad y sistema
El olivar tradicional de secano produce entre 1.500 y 2.500 kg/ha. El intensivo (250 árboles/ha) sube a 6.000-8.000 kg/ha. El superintensivo (1.500 árboles/ha) alcanza 12.000-15.000 kg/ha, pero con vida útil del olivo reducida a 15-18 años frente a los 200 años del secano.
De la técnica romana a la almazara moderna
Los romanos ya prensaban aceituna con la prensa de viga descrita por Catón en el siglo II a.C. Aquella técnica se mantuvo casi sin cambios hasta la generalización de la almazara de centrifugación en los años setenta. Hoy el 95 % de las almazaras españolas usan sistema de dos fases: primero se muele la aceituna, luego se separa aceite de agua y de alpeorujo por centrifugación. El curso dedica cuatro horas al recorrido histórico y a la comparativa entre sistemas.
Denominaciones de Origen y mercado exterior
España cuenta con 31 DOP de aceite de oliva virgen extra. Las cuatro más exportadoras son Sierra de Segura, Priego de Córdoba, Baena y Sierra Mágina. El mercado italiano importa el 47 % del granel español, lo reetiqueta como «Product of Italy» y lo revende con más margen. El curso introduce las claves para exportar directamente a Alemania, Reino Unido y Estados Unidos sin pasar por Italia.
Salidas laborales tras el curso
Peón cualificado en cooperativa oleícola durante la campaña (octubre a febrero), maestro de almazara con formación complementaria en cata, técnico comercial en cooperativa exportadora, autónomo con pequeña producción DOP para venta directa. El sueldo del maestro de almazara ronda los 24.000 euros brutos anuales en campañas de 4 meses.
El curso de El Cultivo Del Olivar (40 H.) forma parte del catálogo histórico del IFES (Instituto de Formación y Estudios Sociales) y de la oferta formativa pública en el sector de formación profesional especializada. Aquí tienes todo lo que necesitas para hacerlo gratis hoy: dónde encontrarlo, temario tipo, requisitos, salidas profesionales y ayudas económicas disponibles.
Dónde hacer este curso gratis
La oferta del IFES histórico (2020-2021) ya no está vigente como tal. Estas son las plataformas reales donde puedes acceder hoy a un curso de El Cultivo Del Olivar (40 H.):
Temario tipo
Un curso de El Cultivo Del Olivar (40 H.) de aproximadamente 40 horas suele cubrir contenidos como:
- DOC Introducción y fundamentos teóricos del sector de formación profesional especializada
- SEO Conceptos y técnicas clave aplicadas a el cultivo del olivar (40 h.)
- JUR Normativa y marco legal vigente
- TLR Prácticas y casos reales
- ! Prevención de riesgos laborales aplicada al puesto
- ✓ Evaluación final con prueba teórico-práctica
Cómo inscribirse paso a paso
Salidas profesionales
Tras completar la formación en El Cultivo Del Olivar (40 H.), las salidas profesionales habituales son:
Ayudas económicas disponibles
Si haces el curso a través del SEPE o el servicio autonómico de empleo y eres persona desempleada, tienes acceso a estas ayudas económicas compatibles con la prestación:
Preguntas frecuentes
¿Sigue ofreciendo el IFES este curso?
El catálogo histórico del IFES (la fundación de formación creada por UGT en 1985) ya no opera bajo esa estructura. La actividad formativa de UGT se canaliza hoy a través de la Secretaría de Formación Confederal. Para un curso similar de El Cultivo Del Olivar (40 H.), consulta las plataformas listadas arriba.
¿Da certificado oficial?
Si el curso es un certificado de profesionalidad impartido por un centro acreditado del SEPE o servicio autonómico, sí da titulación oficial con validez nacional. Si es una especialidad formativa, da certificado de aprovechamiento del centro emisor.
¿Hay versión online gratuita?
Sí. Plataformas como Edutin Academy, Coursera o edX ofrecen alternativas online gratuitas con certificado que pueden complementar o sustituir la formación reglada. Consulta la tabla de plataformas arriba.
¿Puedo cobrar el paro mientras hago el curso?
Sí, sin problema. Asistir a un curso del SEPE o de un servicio autonómico de empleo no suspende la prestación o el subsidio por desempleo, siempre que el curso esté firmado dentro del Compromiso de Actividad.